食品科学与工程包括食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程等专业，

食品科学与工程专业主要课程 1

大学化学、有机化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂。

食品科学与工程专业全国大学排名一览表（前100强） 2

第1名：江南大学（评分为62.8）

第2名：中国海洋大学（评分为62.3）

第3名：中国农业大学（评分为61.7）

第4名：浙江大学（评分为61.1）

第5名：南昌大学（评分为59.5）

第6名：华南理工大学（评分为58.1）

第7名：南京农业大学（评分为56.5）

第8名：上海交通大学（评分为54.1）

第9名：华中农业大学（评分为52.7）

第10名：吉林大学（评分为52.5）

第11名：东北农业大学（评分为52.0）

第12名：北京工商大学（评分为51.0）

第13名：华南农业大学（评分为50.9）

第14名：江苏大学（评分为50.8）

第15名：合肥工业大学（评分为50.5）

第16名：浙江工商大学（评分为49.7）

第17名：大连工业大学（评分为49.3）

第18名：西北农林科技大学（评分为47.9）

第18名：西南大学（评分为47.9）

第20名：天津科技大学（评分为47.8）

第21名：暨南大学（评分为46.5）

第22名：南京财经大学（评分为45.4）

第23名：上海海洋大学（评分为44.9）

第24名：福建农林大学（评分为43.6）

第25名：集美大学（评分为43.4）

第26名：陕西师范大学（评分为43.3）

第27名：四川农业大学（评分为42.7）

第28名：海南大学（评分为42.5）

第28名：天津大学（评分为42.5）

第30名：福州大学（评分为42.2）

第30名：南京工业大学（评分为42.2）

第32名：华东理工大学（评分为42.1）

第33名：上海理工大学（评分为41.9）

第34名：宁波大学（评分为41.5）

第34名：浙江工业大学（评分为41.5）

第36名：哈尔滨工业大学（评分为41.3）

第36名：西北大学（评分为41.3）

第38名：北京林业大学（评分为41.1）

第39名：山东农业大学（评分为40.3）

第40名：吉林农业大学（评分为40.0）

第41名：广西大学（评分为39.9）

第42名：南京师范大学（评分为39.5）

第43名：河南工业大学（评分为39.3）

第44名：石河子大学（评分为38.6）

第45名：四川大学（评分为38.3）

第46名：陕西科技大学（评分为37.9）

第47名：扬州大学（评分为37.8）

第48名：湖北工业大学（评分为37.5）

第48名：沈阳农业大学（评分为37.5）

第50名：贵州大学（评分为37.2）

第50名：天津商业大学（评分为37.2）

第52名：广东海洋大学（评分为37.0）

第52名：河南农业大学（评分为37.0）

第54名：武汉轻工大学（评分为36.8）

第54名：中南林业科技大学（评分为36.8）

第56名：齐鲁工业大学（评分为36.5）

第57名：河南科技大学（评分为35.9）

第58名：宁夏大学（评分为35.8）

第59名：长沙理工大学（评分为35.7）

第59名：内蒙古农业大学（评分为35.7）

第61名：深圳大学（评分为35.3）

第62名：安徽农业大学（评分为35.2）

第62名：南京林业大学（评分为35.2）

第64名：湖南农业大学（评分为34.4）

第64名：郑州轻工业大学（评分为34.4）

第66名：湘潭大学（评分为34.2）

第67名：昆明理工大学（评分为33.8）

第68名：山西农业大学（评分为33.5）

第69名：浙江农林大学（评分为33.4）

第70名：渤海大学（评分为33.0）

第71名：长江大学（评分为32.8）

第71名：江西农业大学（评分为32.8）

第73名：河北农业大学（评分为32.7）

第74名：东北林业大学（评分为32.3）

第74名：青岛农业大学（评分为32.3）

第76名：大连理工大学（评分为32.0）

第76名：浙江海洋大学（评分为32.0）

第78名：上海大学（评分为31.7）

第79名：广东工业大学（评分为31.6）

第80名：沈阳药科大学（评分为31.1）

第80名：烟台大学（评分为31.1）

第82名：青海大学（评分为30.8）

第83名：成都大学（评分为30.7）

第83名：山东理工大学（评分为30.7）

第85名：延边大学（评分为30.3）

第86名：安徽大学（评分为30.1）

第87名：山西大学（评分为29.6）

第88名：西华大学（评分为29.5）

第89名：重庆工商大学（评分为29.3）

第90名：辽宁大学（评分为29.1）

第91名：上海应用技术大学（评分为28.9）

第92名：西南民族大学（评分为28.8）

第93名：安徽工程大学（评分为28.6）

第93名：青岛大学（评分为28.6）

第95名：河北科技大学（评分为28.1）

第95名：天津农学院（评分为28.1）

第97名：北京农学院（评分为27.1）

第98名：新疆大学（评分为27.0）

第99名：山东师范大学（评分为25.9）

第100名：江苏科技大学（评分为25.3）

大家注意：食品科学与工程专业学校后面的评分，取自软科排行榜的数据。根据以上信息可知，食品科学与工程专业评分在60分以上的大学有4所，评分在50分以上的大学有15所。

食品科学与工程专业学习科目和课程 3

大学化学、食品微生物学、食品工程原理、现代工程制图、食品机械与设备、水产食品学、分析化学、食品发酵学、食品分析与检验、食品化学、食品生物技术、海洋生物资源综合利用工艺学、食品质量与安全、食品工艺原理、有机化学、食品工厂设计基础、粮油加工学、食品营养与卫生、畜产品加工、食品添加剂、生物化学、罐头食品加工与软饮料工艺学

食品科学与工程考研专业目录 4

食品科学与工程专业简介 5

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，工程技术人才。本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工、安全检测和资源综合利用等方面的基本能力。

食品科学与工程学科评估结果 6

食品科学与工程专业培养目标 7

培养目标

培养适应21世纪社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具有宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力，有充实的文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，掌握食品科学与工程基础理论、基本实验方法和生产技能，能从事食品生产技术和管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才，以及能承担本专业及相关专业教学、科研的高级专门人才

培养能力

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2．掌握食品分析、检测的方法；

3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

食品科学与工程专业就业方向与就业前景 8

学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。