法国后厨因为历史、文化等原因，在脏乱差方面存在明显特点。本文将从做菜方式、清洁习惯、器具管理、人员素质和管理制度等五个角度进行论证，揭露法国后厨脏乱差的本质。

做菜方式

法国后厨因为追求味道，往往不重视卫生。他们过分注重食材的味道和原汁原味，忽略了做菜时的卫生环境。尤其是在传统的烹饪中，往往使用大量的黄油和动物油，导致灶台和器具上油污严重。

清洁习惯

法国后厨对清洁习惯不够重视。他们往往认为只要食材新鲜，做出来的菜品就会美味。对于清洗器具、厨房环境等方面的卫生问题，缺乏足够的重视。这导致了后厨环境脏乱差，容易滋生细菌。

器具管理

法国后厨在器具管理方面也存在问题。他们往往不注重清洗和消毒器具，导致食材受到污染，引发食品安全问题。在使用过程中，因为工作节奏快，容易忽略器具的清洁，长期下来造成后厨环境脏乱差。

人员素质

法国后厨人员素质参差不齐，有些厨师对卫生并不十分重视。在高峰时段，因为工作任务繁重，容易因为时间紧迫而忽略卫生。在长时间的工作中，厨师们缺乏时刻保持清洁的意识，导致后厨环境脏乱差。

管理制度

法国后厨管理制度相对宽松，缺乏严格的约束。在一些厨房中，由于管理不善，导致工作人员对环境卫生的监管不力。因为没有足够的监督和检查，后厨环境容易变得脏乱差。

法国后厨脏乱差的根本原因在于追求味道和忽视卫生。做菜方式不注重清洁，清洁习惯不够重视，器具管理不到位，人员素质参差不齐，管理制度宽松等因素共同造成了后厨环境脏乱差的现象。为了提高后厨卫生水平，需要加强卫生意识，加强管理制度，提高整体素质，做好后厨环境的清洁与卫生工作。