学会做工作总结能够让我们清楚的了解到我们过去一阶段的工作，能够让我们找出自己的错误，做到改正和完善。为了方便大家学习借鉴，下面是高考家长帮为大家整编的食品企业精选9篇，希望能够对大家的写作有一些帮助。
食品企业 篇一
新时代背景下，随着市场经济体制不断完善，以差异化竞争为基础的市场营销战略越来越激烈，食品企业作为市场营销经济的重要组成部分，需要结合市场经济体制改革的实际情况，不断完善和创新市场营销战略，并且为促进自身生产成本的降低，还需要结合差异化竞争的特征，加强食品企业市场营销战略的科学化制定，最大程度地为食品企业发展和营销指明方向。在市场营销学当中，市场营销战略作为其中的重要组成，贯穿于营销的整个过程，并且带有全局性、长远性等特征，对于食品企业的各项经营活动具有指导性意义。《市场营销战略》一书对市场营销战略的相关概念及市场环境分析等内容进行了全面分析和阐述，对于读者充分认识市场营销战略和实施市场营销战略具有重要的意义和作用。《市场营销战略》一书由总论、机会分析、战略制定、执行与控制四大部分组成。该书首先对市场营销战略的概念及过程等内容进行了介绍，并分析了市场营销战略的相关要素，对于了解市场营销战略并制定市场营销战略奠定了坚实的理论基础。在机会分析篇，该书主要分析了市场营销战略的环境及市场营销战略资源，在此基础上还对市场营销战略分析技术进行了全面阐述，包括SWOT分析、行业结构分析、价值链分析方法等，对于读者分析市场营销战略的制定环境具有重要的意义。
在战略制定篇，该书介绍了竞争性营销战略、组合型营销战略、市场性营销战略、目标市场营销战略等具体的营销战略的制定，并且对不同的营销战略制定进行了深入的分析，阐明了不同战略制定当中需要考虑的各种因素和条件，对于读者制定食品企业市场营销战略具有指导性意义，同时也充分表明了该书的实用性特征。在执行与控制篇，该书对市场营销战略的实施情况、市场营销战略的评估体系、市场营销战略控制等内容进行了分析，有利于市场营销战略的进一步完善和创新。该书在内容上综合了国内外众多专家学者对市场营销战略问题的研究成果，对市场营销战略的相关概念和理论进行了深入探析，并分析了当前阶段食品企业市场营销战略中所存在的一些问题。首先，在当前时代背景下，食品企业在市场营销的过程当中，企业管理者对于差异化理念和意识还相对比较缺乏，在对市场进行分析时依然采用传统的分析理念和方式，在产品质量、企业服务等方面都还存在一定的问题。这也造成了企业在市场营销战略的制定中不够科学，缺乏用差异化竞争理念作为指导，市场营销战略不能很好的适应市场发展，阻碍了企业市场竞争力的提升。其次，食品企业市场营销的定位不够准确，当前时代背景下，食品企业的市场营销战略制定要与市场发展的情况及消费群体的情况相适应，并根据这一情况来对市场营销方式进行分析，进而制定出符合市场规律的市场营销战略。但是，当前的食品企业在制定市场营销战略时，很多企业依然采用的是传统的制定方式，对于眼前的利益较为看重，忽视了企业的长远发展，从而使企业的营销战略缺乏宏观性，不利于企业的长远发展。再次，食品企业在市场营销战略制定中，没有对目标市场进行明确的划分。在食品企业差异化竞争与发展的过程当中，为了进一步提升食品企业的市场竞争力，需要对市场进行细分，并且在市场营销战略的制定方面要结合当前企业的生产运营状况，这样才能使细化后的市场目标符合企业市场营销的要求。但是，很多食品企业在面临复杂的市场条件时，没有做好市场的细化，制定的目标相对来说比较宏观，从而也造成了企业的营销战略没有将最大功效发挥出来。一些企业还是以传统的市场营销和竞争方式为主，不利于推动食品企业在激烈市场竞争中的发展。食品企业所制定的营销战略相对来说比较单一，没有将差异化竞争的理念应用到市场营销战略当中，同时部分企业对于企业文化建设缺乏重视，这使得食品企业在当前激烈的市场竞争当中有些滞后，不能很好地适应市场的变化和发展。对于当今时代背景下的食品企业来讲，要加强企业管理制度建设，积极与其他食品企业和国外经济技术之间进行深入的交流与合作，从而使食品企业能够在差异化竞争的市场背景下，不断提升其市场竞争力，促进食品企业健康、可持续的发展。该书还将食品企业市场营销战略对食品企业发展的意义进行了深入地阐述和分析，科学合理的市场营销战略为企业长远发展奠定了坚实的基础。将差异化竞争理念融入食品企业市场营销战略中，能够更好地满足消费者对各种产品的需求，从而增强消费者粘性。另外，在市场经济条件下，产品的价格变化对于消费者来讲也具有重要的影响，为能更好地降低客户对于价格的敏感度，食品企业在制定市场营销战略时，可以通过差异化的竞争方法，根据市场变化和消费者变化制定相应的市场营销策略，使企业更好地参与到市场竞争当中，不断提升企业的核心竞争力，让食品企业能够在激烈的市场竞争中通过高效的企业管理和差异化竞争的管理理念来占领市场，促进食品企业经济效益的提升。其次，在食品企业市场营销战略的制定中，不仅要树立正确的市场营销理念和管理理念，同时还要全面关注产品价格的情况，不断通过调整产品价格来提升食品企业在市场中的竞争力。但食品企业也不能为了抢占市场而一味地进行价格调整，这样就会形成恶性价格战，对食品企业的发展也会产生不利的影响。因此，食品企业在市场营销战略制定中，产品价格的制定也应遵循差异化竞争的原则和理念，不能一味地打价格战，这样不论是对企业本身，还是对竞争者而言，都是一种损失。企业应该从自身的文化建设、技术建设等方面入手，提升企业产品差异化效果，让企业能够在市场竞争中处于优势地位。对于食品企业而言，不同的消费群体对于产品有不同的需求，因而企业可以根据消费市场的变化，制定出与消费者相符的营销战略，从生产及营销等多个方面入手，不断满足消费者需求，进而提升企业的经济效益。再次，食品企业为了提升经济效益，还会采用差异化竞争的管理方式来实现自我市场营销战略工作的不断完善，差异化的市场竞争，不仅能够为食品企业的发展提供强大助力，同时还能给消费者带来良好的市场服务等。食品企业在制定差异化市场战略时，要时刻关注消费者群体的实际变化情况，不断完善食品企业的市场定位，从而加强食品企业与消费者之间的粘性，达到消费者与经营者之间的双赢。《市场营销战略》在战略制定的内容部分，结合相应的理论知识，有针对性地选择了相关案例作为理论知识的补充，既体现了理论的应用性，同时又有利于读者更深刻地理解相关理论与知识，充分体现了该书的实用性特征。书中所介绍的几种市场营销战略对于我国当前食品企业的营销战略制定也具有重要的参考价值。在食品企业市场营销战略制定中，食品企业的市场营销工作要实现产品的差异化，很多食品企业存在高层次产品和低层次产品，为了更好地满足消费者群体的需求，食品企业还需要在市场营销战略的制定中，加强产品差异化工作的分析，积极将营销战略同食品企业发展需求相统一，从而进一步提升食品企业市场营销战略的可行性。
在差异化竞争工作的推行过程当中，食品企业要坚持差异化竞争的原则，深入分析不同消费者群体的消费需求，之后根据相关数据和结果来制订相应的营销战略，进而满足不同消费群体的需求。其次，食品企业在制定市场营销战略过程中，还必须要将食品企业独特的市场竞争优势充分发挥出来，结合差异化竞争的理念和方法，加强食品企业市场定位工作。面对市场的众多变化，食品企业除了要加强企业内部管理之外，还要加强企业外部环境变化的应对措施，在市场中找准企业定位，然后依据差异化竞争的理念和特征，制定相应的生产和经营规划，从而使企业的市场竞争力不断提升。如果食品企业是以高新技术为主要发展动力，那么食品企业在市场营销过程当中，就要对该项技术进行推广，并且结合客户的需求，为客户提供全面的服务。再次，食品企业在市场营销战略的制定当中还应该做好细分目标市场的工作，这也是食品企业得以可持续发展的重要保障，不同的食品企业所面临的市场环境是不同的，食品企业只有做好目标市场的划分，才能够根据目标市场生产出对应的产品，从而在激烈的市场竞争中占有一席之地。为推动企业的全面发展，食品企业要以差异化竞争为基础，对目标市场进行合理划分，同时企业还要不断加强与消费者之间的联系，全面分析食品企业的财务和利润等相关内容，进而实现食品企业与时俱进的发展。最后，在企业市场竞争与营销的过程当中，还需要不断对市场营销的方式进行调整和优化，充分将差异化的管理优势和理念发挥出来，强化企业市场营销力，不断维护企业的良好形象。一方面，企业在制定市场营销战略时，要根据当前时代的特征来进行制定，而不能一直按照传统的营销方案进行策划，要将精神文化、物质文化等充分融入市场营销战略当中，并且还要结合企业文化建设、精神建设的工作，全面打造企业市场营销方面的品牌。另一方面，企业在市场营销工作当中，要结合信息化时代的特征，将市场营销工作与大数据技术、互联网金融等相结合，积极利用新科技来创新市场营销的方式，结合互联网金融与大数据技术对市场营销风险进行预防和控制，同时还可以借助风险监测和评估的方式，推动企业差异化市场营销工作的全面开展，这样有利于企业吸引消费者的关注度，为企业树立良好的形象，增强企业在市场竞争中的实力。在社会经济快速发展的时代背景下，食品企业所面临的市场竞争压力也越来越大，这要求食品企业在制定市场营销战略时，必须要注重市场的变化和食品企业自身的发展情况，只有这样才能制定出科学的市场营销战略，从而为食品企业经济效益的提升提供帮助。《市场营销战略》一书对我国食品企业市场营销战略制定中存在的问题进行了全面地分析，并结合时展特征提出了相应的改进措施，同时该书还收录了众多实际案例，具有时代性和前沿性，对于读者进一步了解我国食品企业发展的现状和特点具有重要意义。
作者：王杨
食品企业 篇二
关键词：食品企业；社会责任；海底捞
1海底捞与企业社会责任
四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称海底捞）成立于1994年，经过20年艰苦创业、不断进取，海底捞成长为拥有近2万名员工、190余家直营店，足迹遍布美日韩等国家的大型川味火锅品牌。2015－2017是海底捞高速扩张的三年。2018年5月，海底捞招股说明书，拟赴港交所上市。处在食品行业，海底捞高度重视食品安全，在官网注明食品安全出问题将导致破产倒闭。海底捞为牢牢控制食品安全阀门，专门建设一个底料生产基地和四个大型现代化物流配送基地，拥有一批食品、营养和仓储方面专业技术人员，承诺严把食品质量关，接受舆论监督，为广大消费者提供健康、安全和放心的食品。本文基于利益相关者的社会责任理论视角，分析海底捞的社会责任履行现状及存在的问题，对上市后的社会责任履行提出建议。企业社会责任的观念起源于20世纪20年代的美国，认为企业的社会责任超越了法律和经济的义务，要求企业在追求自身利益的同时，还要保护和增进除企业之外，外部环境中受企业决策和行动影响的任何相关者，满足诸如顾客、股东、员工等利益相关者的需求。
2海底捞社会责任履行现状和存在的问题
2．1食品事故频发，严重威胁消费者健康。即将上市的海底捞近期被曝光一系列触目惊心的食品安全事故，严重侵害了消费者的利益。2017年8月，记者以入职员工的身份，暗访海底捞北京劲松店和太阳宫店，揭露了“老鼠门”事件。海底捞“超级服务”的背后却是老鼠在食品柜四窜、扫帚抹布等清洁工具与消费者餐具同池清洗、洗碗机内部沾满油污，更有甚者，后厨人员用客户使用的火锅漏勺清理下水道垃圾，而这些漏勺竟会和普通餐具一起清洗，严重违反《食品安全法》的规定，给消费者身体健康带来极大隐患。继“老鼠门”后，海底捞又陷入了“苍蝇门”，在北京劲松店内的麻酱蘸料中又发现苍蝇。近期的一系列食品安全“事故”，凸显出海底捞门店内部管理的不合理和管理的滞后，然而这些丑闻，却因海底捞的“强大公关”而被轻松化解。食品安全是海底捞成功的基石，不解决安全隐患必将影响海底捞的声誉及上市进程。2．2创始人股东权益分配错位。股东履行出资义务，取得分红，是企业最重要的利益相关者。海底捞作为新兴食品企业，但其创始人的管理岗位被剥夺、股权被豪夺，股东权益严重错位。创业之初，三位创始人出资8000元在四川简阳成立第一家海底捞，张勇没有出资，以火锅配料技术和管理能力与三位创始人平分股份。创业的四人后来结成两对夫妻，每家各占50％的股份，成为家族企业，沿用家族企业的管理模式，管理结构简单，股东既是老板又是员工，虽然忠诚度高，但易散漫。张勇为了摆脱这个怪圈，经过“掀翻麻将”风波，成为经理，负责统筹管理火锅店的运营，其他人协调分工，施永宏等人被迫同意，张勇对海底捞有了绝对话语权。随着企业的发展，张勇更是毫不留情的让其妻子舒萍和施永宏夫妇李海燕离开公司管理岗位，并以原始出资额的低廉价格从施永宏夫妻手中购买了18％的股权。经过此次调整，张勇夫妇拥有海底捞68％的股权，拥有绝对控股的地位。海底捞股权分配的变动一直向拥有公司话语权的张勇集权，施永宏夫妇被动的股权转让，对此，《中国企业家》评论，张勇对其他创始人而言的做法是不公平的。在张勇兼任董事长和经理后，权力过大，进而出现权责不清晰、多头领导、多头指挥、无人负责等困境，监督部门处于弱监控状态，危害公司和股东的利益时，施永宏等创始人却缺乏有效的手段维护自己的合法权益。股权的动荡对于股东的权益危害巨大。2．3“家文化”中员工定位的缺失。员工在企业担任职务，提供服务，获取报酬，而且人才经常是企业核心竞争力的表现，对企业良性发展大有裨益，是企业比较重要的利益相关者。现代企业对于职工的爱护和关怀满足各层次需求，员工的参与和企业的配合，会形成独特的氛围———企业文化。海底捞也不为例，注重以人为本，“家文化”的企业文化在业界瞩目。海底捞一直把员工视为企业的核心资源，不仅关注员工的物质需求，为员工提供高收入、高福利的待遇，而且给予员工尊重与培养，把每一个员工都当成家人看待，关注员工的精神需求。虽然如此，海底捞还是出现了人员流失严重、招聘困难、管理难度大、员工需求难以满足等员工定位问题。首先是对80、90后高学历人才的招聘，鲜明个性与追求的新鲜血液注入后，却与海底捞传统的“家文化”产生了严重冲突。慕名来海底捞就业的年轻人，工作后发现从事的都是非常辛苦的基层工作，还会被老员工打压，晋升无望。有关数据显示，2015年入职三个月内的新员工流失率达到70％，且新员工流失率逐年增高。2015年的员工“离职敲诈门”事件的起因，正是这名离职员工在职期间向公司提出了良好的管理建议并被采纳却未获得预想中的奖励，进而离职时选择敲诈公司50万元。其次是考核机制出现僵化。按照正常晋升机制，员工每半年参加一次晋升考核，如通过，则晋升，但员工最高也只能升到功勋员工。对于拥有150－200名员工的门店而言，极少数干活非常卖力和辛苦的员工，才有机会晋升，大多数人晋升相对缓慢，工作积极性下降。
3社会责任履行不善的成因
3．1发展速度过快，目前面临上市。2015年以来，海底捞在门店、营业额以及净利润等方面高速增长。门店数量从2015年的146家增加到2017年的273家，几乎翻倍；营业额由2015年的57亿暴涨至106亿，增速达90％；净利润从2015年的7．1亿元上升至2017年的11．2亿元，2017年的净利润率达到11．22％，远高于2．3％的火锅企业平均值。海底捞的翻台率从每天4次加到5次，门店处于饱和载客状态，如果海底捞想要继续保持行业领先地位，势必延续大规模扩张的策略，进行上市融资。不管是海底捞的招股书，还是从外界的反应来看，海底捞已经为上市做好了充足的准备。海底捞的竞争对手小肥羊和呷哺呷哺已经在2008年和2014年上市，小肥羊是国内首个在香港上市的品牌餐饮企业，呷哺呷哺的门店数量在2017年末已有759家，是海底捞的近三倍。海底捞进行IPO所进行的超速扩张以及背后的准备，需要耗费大量的资金、事件和管理层精力，很容易造成对内部食品安全控制松懈。3．2资金运转问题突出，利润率下滑。快速扩张对于任何一个企业都存在带巨大风险。海底捞疯狂开店的背后是2017年高达15．18亿元的资本开支；2015－2017年流动负债净额分别为0．6亿元、3．86亿元和11．56亿元，到2018年第二季度，这个数字已经扩大到18．32亿元。而且，从2015年至今，海底捞的净流动负债持续增加，从2015年的6040万元，扩大到2016年的3．856亿元，在2017年达到1．1564亿元，2018年的6月30日，竟突破1．4415亿元人民币。资本开支高企、流动负债快速增长、背负净流动负债，海底捞如果不能保证获得持续的融资来源，可能会严重限制企业的营运资金。数据显示，海底捞的一家餐厅会在1－3个月内达到盈亏平衡，现金投资回收期为6－13个月。火锅市场已成红海，店铺扩张带来的不仅是对海底捞管理和维持现有服务水平的挑战，还造成硬性成本的增加、利润率下滑、盈利能力下降。新开店面投资回收期延长，在负债高额的情况下，资金链易断裂。3．3人才培养遭遇瓶颈。在《海底捞你学不会》中，张勇秉承不培养出成熟的店长，绝对不开分店的原则，认为只有自己培养的员工，才能谙熟海底捞的价值观、确保服务客户的质量，注定了海底捞的发展速度不能“快”。一旦过快，就会出现管理人员断层、管理脱节的现象。随着店面的快速增加，耗费大量时间和精力的师徒制人才培养方式遭遇危机。企业现有的培训制度培养的管理人才不足，难以满足企业快速发展对人才的需要，无法及时为新店输送合格店长等管理人才，员工匹配到比其能力较高一级的管理职位，极容易陷入彼得陷阱。
4对策与建议
4．1上市前应注意的相关事项。4．1．1员工和顾客的角色。在处理员工和消费者事务方面，海底捞要尝试降低基层服务员工的劳动强度，在顾客服务层面不妨尝试一定程度的顾客自助，让员工在轻松中工作，在快乐中成就，不能让员工长期处于疲于奔命的工作状态。当员工负荷减轻、工作氛围改善后，员工的幸福感和负企业的忠诚度就会增强，也意味着顾客更大的自主空间，毕竟注意自身隐私、喜欢自助的顾客并不喜欢过于贴身的餐饮服务，适度服务更容易满足当今顾客的心理需求，在北美门店的碰壁就是明证。4．1．2加强内部食品安全监管。无论是海底捞快速扩张还是谋求上市，对食品安全的监管永远是第一位的。海底捞先后成立颐海集团等机构，负责供应加工的食材、火锅底料和羊肉产品。在此基础上，海底捞还需加大对供应商的监管，对供应商实行严格的管控体系，以保证食品来源安全。餐饮行业是典型的劳动密集型行业，海底捞可以依托蜀韵东方和微海咨询专门为门店提供装修服务和人力资源管理及咨询服务，充分运用绩效评估、薪酬激励、培训晋升三大工具。加强合格店长培养，能有效提高食品安全监管效果。4．2上市后应重点解决的问题。4．2．1股东权益。海底捞上市后，股东数量会大量增加，将成为公众持股公司，需要重视企业股权分配，制定合理的股利分配政策。海底捞的管理者首先应重视对创始人的股权分配，在谋求对公司发展最有利的股权结构的条件下，同时按照公序良俗的原则兼顾创始人的合法权益。在员工层面，海底捞可以尝试像阿里和华为学习，施行员工持股等长期绩效奖励计划，让对企业做出贡献的员工持有本公司股票，以利益捆绑激励员工提升企业竞争力，建立一种员工可享有企业成长和参与经营决策的利益分享机制，将员工收入的未来收益和公司股票的未来价值有机联系在一起。以此提升员工积极性。最后可以将格力电器等企业为参照，制定合理的分红政策，满足中小投资者的利益。4．2．2健全内部食品安全机制。海底捞的食品安全需要加强监管，但与上市前加强食品监管不同的是，海底捞在上市后要改变公司组织结构，着重打造食品安全常态部门和团队，主动培养风险交流理念，将风险交流作为一项常态化工作，遵循风险交流原则，建立一整套风险沟通与危机处理的支撑体系，对食品安全进行全方位、无死角的有效监管，保障食品安全。海底捞的食品安全监管部门在组织结构上要从属于股东大会或者董事会，树立为消费者食品安全和健康为理念的核心思想，建议采取标准化、规范化的制度和监管流程，制定定量考核指标和违反惩罚措施，进行常态化巡查。4．2．3虚心接受公众监督。海底捞即将作为面向社会的上市企业，需要按照上市制度定期披露财务报表等公告，接受政府、广大投资者和公众的监督。在政府层面，海底捞保证披露的财务报告真实合法有效，税务申报符合国家规定。品牌形象是企业最宝贵的无形资产和经营资源，也是企业在激烈的竞争中制胜获利的法宝。品牌的建立往往需要长期的努力、耗费很多资源，稍有不慎，可能随时坍塌。因此，在投资者和公众方面，海底捞不仅要对他们的投资收益、生命健康等合法权益负责，还要通过微博、微信等自媒体平台，建立具有重构公共话语的平台从而广泛吸收民意的通道，接受公众督查。同时建立健全危机处理机制，一旦发生食品安全等丑闻，迅速采取措施把负面评价降到最低，尽量减少对品牌形象的影响。4．3对其他主体的借鉴意义。4．3．1其他食品企业。结合海底捞当前的危机，有志于发展中国式餐饮业的管理者应镇定思痛、吸取教训。首先是勿忘食品安全初心，始终把质量管理放在首位，继续注重客户体验。管理者要树立这样的理念：对食品监管高昂的资金和精力消耗对企业的可持续发展是有百利而无一害的。其次可以适当放慢扩张的速度，如果培养不出合格的管理人员，就不能急于开新店。因为每一个新店都可能代表着一个“定时炸弹”，店开得越多，“定时炸弹”也就会越多。最后可以探寻管理新模式、摆脱标准化管理的束缚，重点放在如何挖掘和发挥员工的主观能动性上。4．3．2政府方面。目前我国的食品安全机制主要由政府主导，监管机构在完善食品安全监管法律体制，健全食品质量安全监管模式，解决执法不严、处罚不力、惩罚措施较轻等的基础上，还需要建立以食品药品监管部门为主导，食品协会和企业配合的食品信息交流体系，鼓励企业和行业组织主动开展风险交流。但对于一般企业而言，配合政府的成本往往较高，且大部分企业发展处于转型期和成长阶段，无力全面承担食品安全社会责任，此时就需要加大对这些企业的扶植力度，通过税收等优惠措施给予企业建立交流机制的资金和时间。
5结语
海底捞作为一个准备上市的餐饮界大公司，迎接他们的，不仅仅是更广阔的市场与环境，还有更为严苛的监督与审查。海底捞扩张速度过快、谋求上市等客观因素，带来的人才匮乏、食品监管不力等问题亟待解决。毕竟在竞争如此激烈的市场上，上市仅仅是一个开始，坚持“外在”服务文化的同时，也要兼顾“内在”的管理建难度，表里如一，才能让海底捞在资本市场走得更远更稳。
参考文献
［1］施雨竹．从海底捞事件浅析我国食品安全监管现状及对策［J］．中国高新区，2018，（2）．
［2］马斌．基于利益相关者视角的企业社会责任—以三鹿事件为例［J］．吉林工商学院学报，2009，（3）：9－10．
［3］孟爱华．海底捞的管理文化反思［J］．企业管理，2015，（4）：34－36．
食品企业 篇三
关键词：企业；食品安全；监管；方法
随着当今社会经济的不断发展，人们的生活水平越来越高，也出现了较多的食品安全问题。长期以来，我国有关部门为保障食品安全做出很多管理措施，逐渐形成了以法律法规、技术水平为主的食品安全体系，但是有些食品企业仍然存在着食品安全问题，且不能有效地进行处理和解决。所以，为了使公民健康和社会发展有所保障，食品企业务必要加强对食品的安全监管工作，并对食品安全监管出现的漏洞进行深入探究，寻找解决食品安全监管问题的策略和方法。
1监管食品安全存在的问题
1.1食品信息得不到及时更新导致监管力度较弱。目前，越来越多的法律条文对政府部门和食品企业做出相关规定，要求两者要相互协作，共同做好食品安全监管的工作，但是很多职能部门由于监管力度不足，导致相关的食品安全信息得不到公开，更新时间较长，使相关人员不能及时了解食品的现状。另外，以多人合力监管的方式对食品各阶段进行监督，使监管方向较为分散，各部门之间不能很好的进行配合和沟通，在信息对接方面可能会出现信息遗漏等现象。各监管部门之间在出现食品安全事故中，不能严格实行权力，使食品监管工作得不到好的监督效果[1]。1.2检测食品安全技术落后导致不能形成完善的安全体系。食品安全检测直接影响着食品的安全和质量，是将食品在生产加工、销售等过程进行自我管控的一种检测方式。现如今，部分的食品企业在食品检测方面具有不完整性，出现检测过程重复和信息不流动的情况，这样很容易造成各部门间因检测结果不同而形成矛盾，使检测体系不具有权威性、统一性。其次，食品安全标准也尚未完善，食品企业的各生产源头、各生产经营之间未能建立优良的质量规范系统，其安全标准得不到保障，与此同时，国家标准和各地方的标准也存在问题，不能使食品安全监管工作顺利的进行下去。1.3食品安全的信用体系还需加强，经营管理人员素质低下。为了满足食品市场的需求，经营者要与相关部门之间的工作进行协调配合，加强各级行业协会与经营者的责任意识，朝着共同的目标共同协作，维护食品市场的正常运行秩序，确保食品安全有保障。但是，目前二者合力协作的体系还不健全，不能取得很好的监管效果。与此同时，关于我国的食品安全信用体系的惩戒机制还不够完善，不能对失信行为实行强有力的惩戒措施，导致了出现很多的生产经营者因追求企业利益而缺乏食品安全意识，忽略了对食品安全的质量掌控问题。其次，部分的经营管理人员的素质较低，对企业缺少诚信意识，对于食品安全信用体系建设缺少积极性，很难要求其实现质量的承诺，对实现食品安全的保障有很大的阻碍。
2食品安全监管的重要意义
2.1保障了人民群众的身体健康，加强了经济效益的提高。食品企业在生产和流通环节有着复杂的过程，如若忽视监管食品的安全力度，按照食品卫生的有关要求进行实施，就会使食品安全得不到保障，从而危害到人民群众的生命安全。所以必须落实对食品安全的监管工作，才能有效防止发生食物中毒的现象，确保人民群众的生命健康安全。其次，有效的食品安全监管工作还可以减少生产食品中的浪费情况，在短时间内生产出高质量食品，达到降时提效的效果，提高企业的经济效益[2]。2.2确保食品安全以维护社会治安。食品安全问题与人民群众的生命安全息息相关。随着当今食品技术的快速发展，食品安全事故也不断的上演着，不仅对生产企业和社会形象有所影响，更是扰乱了社会的治安。监管食品安全是食品企业为保障食品产业正常发展应尽的社会责任，对人民的健康发展、稳定社会治安有着重要影响。对食品安全实行强有效的改革措施，可以使食品企业在经济市场中正常运转，使食品企业有效提高其监管能力，使产业的经济效益得以提高，促进社会的和谐发展。
3对食品安全进行监管的具体方法
3.1完善食品安全监管体系以加强对食品安全的管理。企业要构建一套健全的食品安全的管理体系，对管理阶层实施分级管理，对食品安全工作人员进行分组分工的作业方式，采用科学、有效的领导和决策。另外，企业要根据国家规定的控制标准做出强有力的执行措施，做出与企业情况相符的评估等程序。通过这种方式，可以使食品安全监管工作落实到位，进而推动企业食品安全监管工作的顺利实施。例如，某市工商局成立了监管领导小组，并把食品安全管理工作纳入到行政管理目标中，年初的时候与各室、经管分局签订相关责任书，又将监管任务分解细化给各巡察组，并且开展了对监管常规知识的培训工作，正真做到了层层落实监管工作。通过完善食品安全监管体系，提高了执法人员的自身素质，还促进了食品安全监管工作的落实情况。3.2对食品的检验检测进行深入研究，加大检测应用的投入。食品企业要对食品生产源头到流入销售的过程进行检测工作。为了使食品卫生安全得以保障，我国对食品安全检测的要求也越来越高，对其检测形式也更加的注重科技化、速度化和信息共享化。所以，加强对食品检测手段的研究，提高储备型人才的投入、增设专业化的检测部门，为提高食品检测技术水平发挥着重要作用。例如，2012年1月，国家发改委和工业信息化部联合关于食品相关规划，要求逐步实现检测设备国产化，增加企业原料检验、产品出场检测等先进检测设备的设置，以提高对食品检测的水平。3.3制定合理的预警机制以构建可行的风险评估平台。相关监察者对食品中含有的有害配方、食品毒性程度和食用风险做出相应的判断，这一过程被叫做食品风险性评估，此环节对食品的安全性调研和监管有着重要的影响。以往的食品安全机制缺乏相关的技术手段，使食品企业经营者不能对食品的安全隐患做出及时有效的预防[3]。如今，食品企业可以效仿国际上高技术食品预警机制的成功经验，对我国出现的食品安全问题进行有效解决，形成对信息收集、评估和预警为主要工作内容的预警机制，检测食品的安全和异常状况，要求相关检测人员对食品安全信息等进行科学地判断，并分析出正确的应对方案和解决措施，使食品安全监管工作有效开展。例如，在2008年的乳制品“三聚氰胺”的事件报道出来后，监管人员在系统中输入问题奶粉的生产批号等信息，就会对问题奶粉的生产厂家和分布情况有所了解，系统上就会给出其省市的厂家和产品数量等相关信息，监管部门就会根据这些数据信息进行监督检测，并进行有效的预防。通过食品的风险预警可以让相关管理人员在第一时间了解到食品信息，并开展高效的监管工作。
4结束语
综上所述，食品安全问题与人民的健康和社会发展息息相关。食品产业能否做大做强和消费者的需求有直接联系，同时消费者的需求也取决于食品是否安全健康。一直以来，食品安全问题都与企业经济效益紧密相连，食品企业只有把自身的监管工作与相关检测体系和预警机制相结合并正真落实下去，才能促进人民群众的身体健康和社会的稳定发展。
参考文献
[1]张玲。加强食品质量与安全控制的措施[J].食品安全导刊，2018（9）.
[2]杨雪。中国食品安全监管问题研究[J].吉林财经大学，2016.
食品企业 篇四
关键词：内部控制；存货；措施
目前，现代企业管理制度越来越完善，在现代企业管理中最重要的组成部分就是存货控制。内部库存控制方法的实施正确能够使企业的平均资本占用率降低，从而提高库存利用率，提升企业的经济效益。
一、内部控制相关概念
（一）存货内部控制。存货内部控制是由企业开发的一套内部控制系统来管理彼此并验证彼此的制度，以管理好库存和库存的收集、交付、储存、供应、生产和销售的特点。一般情况下，存货内部控制主要包括下面两个方面：一是控制存货价值流转记录，二是控制存货实际物流程序。控制存货价值流转记录主要分布在库存采购、验收和存储等多方面，以及生产、交接和其他的方面。工作程序有明确的定义和划分，还设置了功能，需要控制连接，便于及时高效地传递信息，指定相应授权。存货实际物流程序控制代表着会计部门将从原材料到产品生产、库存和销售建立起一个完整的控制系统来适应企业的存货特征。（二）内部控制五要素。COSO内部控制的框架需要内部控制系统具备五个要素：控制环境、风险评估、内部控制活动、信息与沟通、监督。内部控制的五个要素之间的相互合作和联系组成一个完整的系统，可以随着条件的变化而改变，但是每个依赖的都不是一个简单的顺序过程，其中一个元素影响下一个元素，但是任何一个元素都可以影响其他元素。
二、食品企业存货内部控制存在的问题
（一）存货采购未进行预算。由于食品企业各门店存货信息独立，营业人员对企业整体存货的现状了解不清，员工可能害怕影响企业的经营，也不能对市场的变化趋势作出正确的判定，因而进行盲目的采购，致使大规模的商品入库，若遇上造成市场不景气存货就会积扎，不仅增加了存货仓储管理成本，还致使企业的资源虚耗，资金流动性降低，减少了企业利润。（二）存货盘点形式化严重。由于食品企业的存货盘点制度比较简单，在盘点时，员工仅仅只对其数量进行记录，忽略了对质量的检查。在盘点后并未按要求编写相应的报告进行认真的分析，也没有对存货盘亏和毁损情况进行恰当的报告，导致会计人员并不了解情况也没有对此进行账务处理，造成账实不符，也加大了以后各部门的工作量。（三）存货积压严重。由于在日常采购规划中，企业并无设置采购最低点、库存最高点和再订货点，企业无法控制存货的采购而工作人员可以随意下单订货，导致存货过多，影响企业的正常运作。这样不仅仅使企业资金流动性降低，为企业经营带来大量风险，还严重占用了大量仓库面积。同时，企业的存货大多为食品，存货的积压的后果就是会有大量货物变质过期，浪费企业资源。（四）仓库管理人员工作松懈。仓库管理人员没有意识到自己责任的重要性，认为自己的工作对企业来说不重要，甚至认为自己拿着微薄且固定的工资，无需对企业负责。在存货管理方面，仓库管理人员认为自己主要负责仓库的看守，且交接班并无具体交接流程，若发生存货被盗用或者丢失，则会相互推诿责任，无法找到责任人。
三、食品企业存货内部控制优化措施
（一）加强存货内部控制意识。企业应该加强全员对存货内部控制管理理念，增大宣传教育的力度。一是企业管理层对实施存货内部控制管理的重要性要有深刻的认识，从思想上重视和行动上支持存货内部控制管理工作，使企业内部有一个良好的存货内部控制环境；二是教育引导员工提高存货内部控制意识，让全员清楚企业是利益共同体，不能为了局部或个人利益影响企业利益；三是对员工培训存货相关的内部控制制度和管理知识，使员工熟练掌握存货内部控制知识以及业务操作方法，真正发挥其控制制度的价值和作用，从而使企业存货内部控制管理工作效率提高。（二）设立独立的采购部门。采购部门应该基于企业仓库的需求量和现有量来制度采购计划，同时对其进行市场调查，通过全方面的调查和询价，做好采购预算，并将预算的准确性最大化。在做采购预算时，可以根据企业每年的经济业务量数据对下一年的采购计划进行编制。最后，采购部门以专业的采购知识，对供应商进行挑选，并对商品成本进行严格把控，达到存货利润最大化，同时防止营业人员和供应商私下返点的现象发生。（三）完善存货验收入库制度。在验收存货时，存货采购部门经办人和仓库管理人员一同进行存货验收，应特别注意检查货物数量、规格等是否相同，食品是否变质过期，并对与采购有关的各种单据进行核对和比较。当全部符合要求采购的存货货物才能通过验收，存货入库单应由仓库管理人员填写，采购人员签字，并且一式三份，财务、存根和仓库各一份，交由财务部更新明细账。若发现商品有毁损变质或是短少的情况，填写存货损失表，并及时向上级部门报告，同时将存货信息传递给财务部门，会计人员及时对其进行账务处理，保证账实相符。（四）完善仓库管理制度。为了减少存货积压导致过期损毁浪费，企业除了应该实行先进先出法，以保证存货在有效期内能够进行正售卖，还应该对仓库库位采取科学定位的优化管理。企业引入库位优化管理信息系统是十分必要的，具体操作目的在于分析和计算批次、数量、质量控制、滞销销售量、每日进货和出库数量，控制最短的工作时间，目标是实现货物的最佳放置，最大限度地节约成本，使企业的仓库管理更科学和现代化。（五）建立监督问责机制。存货的采购、管理、记账等工作企业应该分工进行，各部门之间做到相互监督。在存货盘点环节由采购部门、财务部门和仓库管理部门对存货进行实物盘点，然后财务部门与企业的总账、明细账进行核实，做到账实相符。各环节经手的部门或人员必须在单证上签字，并且不允许代签、空签、错签。对于违反企业有关规定或者内部控制制度的管理层及员工，该当及时究查相干人员的责任，并且要做到严惩不贷，由此才可以起到警示作用，在全企业形成一个良好的氛围，也能减少企业不必要的损失，从而加强企业存货内部控制的管理效率。
四、结论
存货内部控制作为企业经营中内部控制的重要环节，也是其中最繁杂的环节，本文分析了食品企业的存货内部控制问题，发现食品企业存在存货采购未进行预算、存货盘点形式化、存货积压严重等存货的内部控制问题。因此，提出了一系列相应的优化措施，包括设立独立的采购部门、完善仓库管理制度、建立监督问责机制等解决企业存货内部控制的对策。有助于改革食品企业存货内部控制制度，从而达到企业利益最大化。
参考文献：
[1]耿爽。公司存货内部控制的探讨[J].中国管理信息化，2016，19(09):7-10.
[2]方月琴。浅谈公司存货内部控制[J].中国商论，2017(28):82-83.
[3]杜永泽。公司内部控制缺陷研究[J].商场现代化，2017(21):86-87.
食品企业 篇五
公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。
为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。
在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。
我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型！我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下：
(略)
虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的！虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢？虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它！身体上的疲劳不算什么？只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小！
在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面！每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待！比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗？为何不帮忙一起找出问题所在呢？然后一起解决问题呢？
为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢？原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了！如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标！所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。十分感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题—分析问题---解决问题”！
XX，也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。
公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。
食品企业 篇六
一、工作能力和具体业务方面
1.完成了公司2010-2012发展战略规划》制定
依据《公司2009-2011发展战略征求意见稿》结合国家产业政策、行业发展动态、资本市场等诸多方面，公司领导和部门负责人的指导和帮助下。撰写了公司2010-2012发展战略规划》内容主要包括公司未来三年的战略定位、发展目标、竞争战略等。
如：有限公司、有限公司、有限公司等。通过参与企业座谈会及与行业专业分析员的沟通，2随部门领导赴山东、大连、辽宁等省市考察调研当地局部食品企业的发展状况。使自身的业务能力有一定的提高。
3调查收集整理了啤酒花产业、矿泉水行业、凉茶行业的行业规模、市场行情、竞争态势的简要指标及行业主要企业的公司概况和相关财务数据。
4收集整理了中国食品产业发展方向”集团十二五发展规划”食品产业园策划案”等方面的相关资料。
5协助部门领导完成向项目申报的资料准备、局部地方政府函件往来及部门年度总结等文案工作。
6参与整理完成了相关行业上市公司概况及主要财务数据库的建设。
7整理完成了项目的前期考察资料收集工作及领导交办的其它工作任务。
二、工作态度及职业素养方面
认真学习规定的学习内容和篇目，积极参与公司党支部组织的集体学习活动。并认真撰写心得体会和学习笔记，使自身思想政治素质有了一定提高。
争取取长补短。于2010年5月申请参加“战略规划与产业政策前期研究、项目申报高级培训班”培训，积极主动学习投资行业的专业知识。提升自己的业务能力。
自己严格遵守公司的规章制度、按时缺勤；有效利用工作时间，另外。保证工作能按时完成，工作态度较为端正，认真负责地对待每一项工作。
虽然取得了一定的成果，以上是这一年来的工作。自身也有了一定的进步，但是还存在着不足：
三、存在缺乏
对领导交办的事不够敏感，个人的工作敏感性不是很强。对全局工作情况掌握不细，还不能主动、提前为项目发展的谋思路、想办法，许多工作还只是处于主动指导的状态，个别时候导致工作效率不是很高。
食品企业 篇七
1、提高食品企业经济效益
食品企业经济效益的提高得益于两个方面：一是降低成本，二是增加销售。电子商务是食品企业降低成本的有效手段，不仅能够节约经营成本，提高生产效率，而且能够促进企业现代化管理水平的提升。同时，在网络环境下，食品企业应用电子商务，能够更有效地与客户进行沟通，获取更多的市场需求，拓展网上营销渠道，增加销售收入，提高经济效益。
2、增强食品企业信息水平
信息化建设对促进食品企业实现现代化管理、建立现代企业制度、加快技术进步和增强企业市场应变力具有重要和深远的意义。电子商务应用能够更好地支持生产、财务、市场和人力等在内的企业信息化，使企业高效地融合外部和内部信息，实现信息流的无障碍流动，推进食品企业信息化建设，增强市场竞争力。
3、完善食品企业流通网络
应用电子商务，有助于食品企业建立新型C2C、B2C等多种模式的食品流通网络；有助于将食品企业供应链等各个环节的信息数据进行系统化处理和快速融合，更加有效地进行食品配送过程组织，提高配送能力与效率。
4、构建食品企业追溯体系
基于电子商务应用，建立食品质量溯源体系。利用先进的信息技术手段，通过食品追溯信息网络平台，对食品流通的各个环节进行全程监管，做到食品流通产品流向可追踪，信息可查询，真正做到安全可追溯。
二、食品企业电子商务应用现状
本文参考中国上市公司发展研究院统计的《2011中国食品工业综合实力企业100强》，选取了10个不同种类的食品企业：双汇、蒙牛、金龙鱼、三全、康师傅、青岛、汇源、海天、金健、洽洽，对它们的电子商务应用现状进行分析。
1、企业网站
网站是企业在互联网上进行建设和宣传的平台，也是企业电子商务应用的基础。企业网站在互联网中良好的表现，既象征了企业的实力，也能提升企业形象，辅助企业产品的销售。衡量企业网站效果的因素有很多，本文选取了其中具有代表性的两个指标进行分析：ALEXA排名和PR值。ALEXA排名是指特定的一个网站在全球所有网站中的名次，可以把它当作目前较为权威的网站访问量评价指标。PR值（PageRank）指的是网页级别技术，用来标识网页的重要性，级别从0到10级，10级为满分，PR值越高说明该网页越重要。10个案例食品企业的ALEXA排名差距比较明显，排名最前和排名最后的企业网站之间相差了50多倍。但是，这些企业网站之间的PR值都在4—6之间，整体表现良好，说明这些网站还是比较受欢迎的。
2、搜索引擎
根据CNNIC的《第33次中国互联网络发展状况统计报告》显示，2013年我国网民搜索引擎的使用率达到79.3%。正是因为搜索引擎具有这样高的使用率，很多企业高度重视搜索引擎，在搜索引擎优化和竞价方面做了大量工作，搜索引擎优化也成为衡量企业电子商务应用程度的重要指标。本文选取了国内占有最大市场份额的搜索引擎———百度，对食品企业的品牌推广、主要关键词排名、收录和反向链接等指标进行数据收集，分析它们在搜索引擎中的表现。
3、网络销售
企业经济效益的增长直接来自于销售业绩的提升，在传统销售渠道基础上，网络销售越来越显示强劲的发展势头。依据《第33次中国互联网络发展状况统计报告》，截至2013年12月，我国网络购物用户规模达到3.01亿人，网络购物使用率提升至48.9%。食品企业的网络销售主要可以分为三大类：自营网上商城、C2C模式和B2C模式。本文选取了几个具有代表性的电子商务应用平台，统计分析案例企业的网络销售情况。
4、社会化媒体
社会化媒体，指人们撰写、分享、评价、讨论、相互沟通的网站和技术。所谓社会化媒体营销，是指企业借用这些媒体形式实施网络推广行为，建立品牌知名度，实现产品销售。近年来，我国社会化媒体的发展非常迅速，2013年底社会化媒体人群占国内网民的比例已经达到78.6%，因此针对社会化媒体的营销也就迫在眉睫。本文查询了10个食品企业在微博、微信、视频和游戏等主要社会化媒体的展现。
5、网络广告
网络广告是以互联网为媒体、传播的商业广告，也是互联网作为推广媒体最先被开发和利用的营销技术。作为新兴的网络媒体，网络广告对于企业网络宣传来讲，是最直接、最广泛和最可控的，也是企业提升网络品牌必要的电子商务应用。由于统计获取各个食品企业的网络广告数据难度较大，本文选用了艾瑞网关于食品饮料品牌的网络广告投放媒体统计来进行分析。艾瑞iAdTracker最新数据显示，2013年7月，食品饮料类品牌网络广告投放以门户网站、视频网站和客户端为主。其中，门户网站投放费用达1.3亿元，占总投放费用的44.4%；视频网站投放费用达1亿元，占总投放费用的35.9%；客户端投放费用达2930万元，占总投放费用的10.4%。
三、结论
第一，电子商务作为一种新兴的商务应用模式，具有独特的优势，发展速度非常快。
综上分析，食品企业开展电子商务应用的条件已经具备，但是要通过电子商务获取更多的效益仍有待完善。电子商务应用必将成为食品企业增强竞争实力，快速发展的强大助力。
第二，从调研数据看，食品企业都能意识到电子商务对于企业的重要性，纷纷涉足电子商务应用。
10个案例食品企业的网站基本情况表现良好，能够充分利用网站展现企业的信息和形象，搜索引擎也具有一定的表现、排名、收录和反向链接；或通过自建网上商城，或通过C2C和B2C平台，开展了网络销售；也都在电子商务应用方面进行了创新，尝试社会化媒体营销，如微博、微信、视频和游戏等。
第三，不同食品企业的电子商务应用效果有所差异。
食品企业 篇八
1食品安全概述
在食品企业现代化发展过程中，食品安全生产是基础，不但与社会民生有着十分密切的关系，而且与社会经济可持续发展之间存在密切关系。食品安全问题的发生主要体现在以下3个方面：①在食品实际生产过程中，环境因素、人为因素等导致食品安全问题的产生，如物理污染、化学污染等。②在食品生产中，有关部门未能充分发挥自身的职能及作用，未遵守食品生产安全管理规程，导致食品安全问题产生。③在食品生产实际中，未能合理应用先进的技术及方法，从而导致食品问题得以产生。在当前社会经济快速发展的背景下，食品企业也得以快速发展，但在食品安全管理方面却仍旧难以实现有效控制。我国所发生的食品安全问题种类较多，常有重大突发性食品安全问题产生，安全问题越来越多。在这种形势下，我国政府应当充分发挥自身的管理作用，强化食品企业安全生产，使食品安全得到更好的保障，使人们能够获得更放心的饮食，同时对于我国社会经济稳定健康发展也能起到一定的促进作用[1]。
2食品企业安全生产管理现状及问题
2.1生产管理制度不完善。近年来，由于食品安全问题的发生率不断提升，食品安全问题受到了广泛关注，我国政府对于食品安全问题越来越重视。在这种情况下，为使食品安全问题得以有效解决，政府部门针对食品安全管理不断颁布相关政策与法规，其目的就是从根本上解决食品安全问题，使人们具有良好的食品安全生活环境。但是，当前很多食品生产企业在实际生产过程中对于这些政策及制度并未真正落实，相当一部分食品企业生产表现出十分明显的随意性，在食品企业内部并未构建、执行完善的食品安全生产管理制度，致使食品安全问题常有出现。尤其是一些中小型食品企业，其生产以地域性食品为主，未构建相关食品生产管理体系，在实际生产中比较随意，对于国家相关法律及食品安全政策缺乏重视，缺乏科学合理的管理制度，食品生产安全难以保障。2.2食品安全生产监控设施建设不完善。在食品安全生产过程中，食品品质监控属于重要措施之一，食品品质监控在食品安全性及稳定性判定方面十分重要，通过进行有效的食品品质监控，可避免各种外界因素而影响食品的安全性。目前，食品企业安全生产监控设施建设有待加强，由于企业在这一方面的投入较小，在线监控系统建设存在问题及技术障碍。调查发现，大部分企业内并未设置品质监控部门，也未构建在线监控系统，自身不能对食品质量进行检测及监控。虽然有些食品企业建设了品质控制实验室，由于相关检测设备花费费用较高，同时因专业技术人员缺乏，企业虽然有实验室其实并不具备食品检测能力。企业控制产品品质的能力与其规模存在十分密切的关系，相当一部分食品生产企业的规模较小，在产品品质控制方面缺乏充分认识，其食品品质监控系统也难以有效实现，因对生产现场、过程监测控制不力而存在安全隐患。2.3相关专业技术人员缺乏。在食品企业生产管理工作中，专业技术人才是解决食品安全问题的主体，企业需要具备相关专业技术人员，需要专业技术人员发挥关键性作用。企业充分发挥相关专业技术人员专业能力，使食品安全生产水平有效提升十分必要。目前，食品企业安全生产相关专业技术人员比较缺乏，相当多的生产技术管理人员缺乏食品安全意识，在食品生产过程中未注重食品安全性，未能掌握相关安全生产技术，安全生产管理水平低，管理观念比较落后，管理方法比较老套，导致食品生产存在安全隐患，使食品安全性受到不利影响，最终威胁人们身体健康及生命安全[2-3]。
3食品企业安全生产管理有效对策
3.1进一步完善生产管理机制。为了更好地实现安全生产管理，应进一步完善生产管理机制。在食品企业内部构建食品安全生产责任制度体系，将食品安全生产责任制落实到食品生产过程中的每个环节，完善食品安全生产相关规章制度，健全食品安全生产管理问责体系，从严监管、从严问责、从严督导，在此基础上使食品安全问题得以解决。另外，食品企业应明确责任人需要负担的管理职责，促使其在食品生产管理过程中的行为受到制度约束，违规必须承担经济责任。食品企业应当构建并加以实施完整的食品安全生产管理体系，全面构建安全生产环境，制定严密计划，将必要资源提供给有关责任人，在食品生产的各个环节中使生产管理得以更好落实。在完善生产管理体系的过程中，食品企业应以自身实际情况出发，遵守国家政策法规，以企业未来发展趋势为着眼点，有效构建食品安全生产管理体系，使其更加具有科学性、合理性及实操性。严格依据相关规章制度，强制性约束、规范员工工作行为进行安全生产。在生产管理机制完善的基础上，杜绝随意生产食品现象，严格落实国家有关政策，生产安全放心产品，将健康食品提供给人们，保障人们身体健康及生命安全。3.2强化监督管理机制。作为政府相关主管部门，应构建第三方监督管理机构，加强对食品企业生产、经营监管，定期或者不定期实行检验与抽查，在食品生产中一旦发现安全问题立即依法从严处理，促使食品企业对自身管理行为进行规范，使政府监督管理更加具有实效性。另外，政府部门还应依据中小型食品企业实际情况，构建科学合理的监督管理体系，如执法工作人员责任制度与应急处理体系等。与此同时，在职能部门监督机构中，构建与中小型食品企业生产相符合的相关交流平台，通过大数据技术的应用，对中小型企业生产数据进行收集，进一步完善政府监督管理工作，使食品生产安全问题得到有效解决。3.3加强食品企业管理队伍建设。加强企业管理队伍建设，提升企业员工专业素养，使其在食品安全生产中更好投入，促使食品安全问题有效解决，可从以下3个方面入手：①在企业内开展员工大会，促使企业员工形成食品安全生产意识，保证员工在实际工作中全面进行安全生产，有效解决食品安全问题。②针对企业从业员工专业素养不高的问题，开展针对性培训，在实际培训工作中融入专业知识及技能，使员工专业素养得以提升，更好地服务于食品企业，为安全生产提供良好的人才支持。③强化主要负责人安全生产意识，明确主要负责人主体责任，与主要负责人签订工作责任状，严格要求主要负责人依据国家有关政策，规范企业员工工作行为，使其能够以食品安全生产为出发点，充分发挥主要负责人职能效应，为食品安全生产提供更好的支持与保障[3-4]。
4结语
在食品企业实际生产过程中，保障食品生产安全性已经成为必要任务，为使食品企业有效实现安全生产，需要加强食品安全生产管理，使食品安全生产具有更好的保障。企业安全生产管理人员应当对食品安全加强重视，结合食品安全生产管理现状，选择有效途径及对策进一步加强食品安全生产管理，使食品安全生产管理更规范更有效，保证食品安全生产得以更好地实现，确保食品生产安全。
参考文献：
[1]楼浩强，叶军巧。食品企业安全生产管理体系建设与完善[J].经营与管理，2017（5）：117-119.
[2]宋伟宇。食品企业安全生产与质量安全管理探讨[J].食品安全导刊，2015（36）：33.
[3]孙涛。浅析食品企业安全生产与管理[J].食品安全导刊，2015（11）：27-28.
食品企业 篇九
关键词：实践性；应用型；管理创新
食品行业的发展越来越好，在学校和食品公司企业当中，我们就应该更加对拥有实践经验型的人才进行管理方面的重点培养，因此，在学校中的食品与工程专业当中，食品企业管理的相关课程也就受到重视。加强和完善食品企业管理的教学质量，在学校开设的企业管理课程中，我们要开创不断的探究和创新，以及重视食品专业学生的管理能力以及实践经验，将这些能力加强，这才是我国当今高校在课程改革中创新的关键环节。要从学校的实际情况出发，从学生的实际情况出发，从食品企业管理的人才需求以及当地的经济建设出发，只有这样才能更好的把教学质量提升，做到对于课程安排的合理，课程体系的整体修复，真正做到我们理想中的食品企业管理实践性应用性的创新人才培养模式。
1以培养高素质的实践性应用型食品企业管理人才为目标，完善培养体系
国家食品企业的核心是食品科学专业人才，这也是其中必不可少的关键所在。食品专业管理人才质量，受到食品企业管理课程质量的影响，所以将食品专业的特色加以强化，完善企业生产实际接轨的培养体系，这就是目前最需要完成的任务。想要培养学生的企业管理能力，以及管理创新能力，首先要做的就是增加实践的教学环节，如果没有好的实践教学，那么就不能完成目标。综上所述，食品企业管理在学校的实践性应用型人才培养模式下，就会更加受到重视，在实践教学当中以学生为本，以企业和市场的需求为方向，就能够创新出新型的培养体系。
2突出食品企业管理课程特点，注重能力培养
在我们当今的大学校园中，要明确学生在学习期间如何正确树立健康的价值观，在日常的实践教学当中，要与时俱进，创新食品企业管理教学的内容方法，并且使学生树立正确的管理思想，将学校所学内容和社会变化有机结合，就可以更好的使学生适应社会。从我国目前的形式发展来说，在食品专业学习的学生，在未来是否能够真正在社会中立足，是否能够具有我们所需要的创新能力，是每个食品企业最为看重的，从中也可以明确直观的看出高校的教学治疗。所以我们就需要使食品企业管理专业的课程有所突破，将其特点进行扩大，才能快速跟进国家的市场发展以及各大企业的人才需求，在真正的教学过程中，我们要着力培养学生的管理方面能力。
3食品企业管理实践性应用型人才培养的创新模式探索
（1）把握市场方向，创新优化课程内容。跟随着我国社会的不断进步和发展，在市场和各大企业中对于大学生就业人才的要求也在跟着变换，通过对食品企业的研究调查，以及对毕业生的需求情况来看，例如人才方面、对于技能的要求以及专业等等，就需要创新优化课程内容，使学生全面发展，并且将学科和行业发展的最新动态，使学生了解掌握，同时树立正确的、科学的管理观念，只有使学生的适应能力不断加强，才能紧跟企业管理的发展步伐。例如在当下就要了解和把握国家食品法律法规，以及食品行业的发展变化，才能快速的响应市场需求。在日常的实践当中，要对生产管理、质量管理、食品卫生管理等等加强了解和学习，深化相关管理知识的理解记忆，才能更好的培养学生的实际能力。（2）改革创新出特色的实践教学模式。我们从近几年的研究中发现，食品企业管理的理论性以及实践性都是在专业中十分优势的存在，对于工科专业的学生来说，他们的管理理论知识比较缺乏，但是实际的操作能力高于其他非工科专业的学生。所以就目前的这个状况来说，我们可以通过改革创新出新的接受力较强的教学手段，对这一问题进行解决，完善其不好的地方，通过在实践中学校理论从而提高学生们的管理能力，完善出一个具有特点的教学模式。我们可以在平常的教学中，在不同的课题上进行不同的互动，例如对案例的分析、对角色的扮演以及情境模拟或是管理模拟等等中，达到更好的技能管理水平。也可以通过个人在食品企业管理工作的经验，科学化的进行归纳、分析，通过对各种层次的企业、成功与失败的企业管理案例对比，重点关注各大企业之间的成绩分析，在此基础上让学生的注意力被完全吸引。还可以在质量管理课程当中，列举出我们都周知的几个乳制品、罐头食品、酒类制品、方便食品、豆制品、水产品等企业的案例，将在座的学生几几分为一组，进行对于管理方面的训练，并且对本地区中十分出门的酒水类，蛋糕类等等一系列食品进行分析讨论，让学生们结合自己之前所学习的理论知识从中分析出讨论的该产品的优势或者劣势，然后编制HACCP计划。通过这种新的实践教学法，可以有效的提高学生对企业管理方面知识的接纳能力和意识，从中培养出学生的思维扩展能力。（3）在技能课程中的实践教学模式。在当今的高校中，食品企业管理课程的技能方面训练也变得越发的重要，我们可以通过设计出各大企业在经营中的沙盘模型进行模拟的实践管理课程，模拟整个企业从采购到销售的一整个供应链是如何运行的，通过对管理角色的扮演，从中学会对于突发问题的对策和决策。我们还可以通过食品实验室和中试车间，在不同的工艺和实验过程中，模拟设计出每个企业不同的管理模式和5S管理条例方法的现场情景，为学生们提供出所需要学习的各类工艺流程，把每个学生进行分组，让学生自行规划出生产方面的计划，从而推行5S管理。在相关课程中，例如肉制品工艺学、葡萄酒工艺学等等课程中，这样我们就可以对应相关的场景设定出不同的管现场。让学生们惊喜对各类原材料的各类计算，对实验室中的设备进行严密的分类和管理，要求学生定期对公共设施进行维护和保洁，从中使学生们更加明确之间的了解原材料管理以及在管理课程中所必须要具备的专业技能。使学生在学校的学习期间，更好的了解真实的企业管理环境是怎样的，并从中得到相应的启发。（4）在生产实践中的实践教学模式。在生产实践中的实践教学模式，说白了就是在理论的基础实践教学过程中，将我们所期望的实践教学进化成生产实践中。在对学生开展实践教学中，我们要明确发挥出学校制定该教学模式的作用，把当时现有的所有教学资源，进化为管理实践课堂。例如在统一食品工程研究中心，以及食品中试车间实行企业管理模式，通过这种方式我们可以为学生提供各大企业真实的管理环境。同时可以组织学生们到外地知名企业进行学习和历练，从现在开始熟悉各大企业不同的工作方式和管理流程，这样能够使学生更加明确自己的学习目标，明白学习管理方面的知识和未来就职企业中的联系，在此不断提高学生自身的工作适应能力。通过对大型食品糕点生产企业等，确保学生的管理实践教学质量的保证，从最基本上提高整个食品专业学生的教学质量，同时也为行业的更好更快发展做出很大贡献。
4结束语
本文就是通过对实践性应用型人才培养模式的，食品企业管理创新进行了探讨研究，并得到了有关结论。实践性应用型人才的培养模式，要求企业管理的教学不仅要有大范围的知识面，此外我们最该倾入精力的还应该是学生在校时间的能力培养，同时要加强学生的自主学习性和思维扩展能力。通过对管理模式的改革创新，通过对人才培养和课程体系的优化完善，并在实践环节中加以运用，从而达到所要培养目标，构建出实践性应用型的，企业管理人才培养创新体系，这也是具有深远意义的。
参考文献：
[1]孙海涛，邵信儒，姜瑞平等。实践性应用型人才培养模式的食品企业管理创新研究[J].企业导报，2013(22):70-71.
[2]王双。传统食品企业市场营销渠道的管理创新[J].商，2012(07):25.
[3]推进“五化”推动创新绍兴探索食品安全监管新模式[J].信息系统工程，2011(09):6.
[4]邓娟。我国食品企业竞争力研究——以我国食品制造企业为例[D].云南财经大学，2013.
[5]冯振伟。论食品生产企业的战略管理与创新方法[J].致富时代：下半月，2011(07):111-112.
[6]刘欢，何文兵，夏光辉等。实践性应用型人才培养模式下“食品发酵与酿造学”教学改革探索[J].通化师范学院学报，2015(04):102-103,142.