梅县烹饪证书考试(烹饪技师考试)

烹饪技师考试

报考高级厨师证需要具备的条件如下（具备以下条件之一者）：

1.取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

2.取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

3.取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。

4.取得高级技工学校或经劳动和社会行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。 另外，报考高级厨师证考试须知： 1.中级满20周岁，高级年满25周岁，技师年满30周岁，高级技师年满32岁。 2.名持：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。

烹饪技师考试理论题

是商朝著名宰相伊尹

幼年时寄养在“庖人（厨师）”之家，期间耳濡目染，学会了烹饪之术，逐渐长大后，成为一名厨艺精湛的烹饪大师。

《史记》记载：“伊尹善割烹。”

伊尹原本在有莘氏这个国家当奴隶。后来汤要迎娶有莘氏的女儿，伊尹自告奋勇愿意成为陪嫁的奴隶。

到了商地之后，伊尹背着烹饪用的锅碗瓢盆，请求面见商汤。他用烹调美味的道理来譬喻治国的方略，深深打动了汤。汤向他咨询国家的政事，他都回答得条理清晰，精到得当。汤非常高兴，让伊尹来辅佐自己成就大业。

汤在伊尹的帮助下，终于打败了夏桀，灭掉了夏朝，建立了商朝。汤登上王位之后，仍然让伊尹辅政，直到汤去世

《吕氏春秋》记载：伊尹烹制菜肴，对水的要求很高，他认为“凡味之本，水最为始。”

“夫三群之虫，水居者腥，肉玃[jué] 者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”

水族动物腥，食肉动物臊，食草动物膻，烹饪肉类食物，首先要认识到肉类的自然味道，才能通过烹饪加以改善。

​伊尹认为：调味是个很微妙的过程，讲究用量和先后顺序，只有用心体会，才能恰到好处地调出食客喜欢的味道。

伊尹还非常注重掌握烹饪的火候，他认为“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”

烹饪食物用火要适度，时间长短不同，食物的味道就会大不相同。

伊尹还总结说：厨师经过精心的烹制，才能够熟练达到“久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”的境界。

伊尹教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河，被后世尊为“烹调之圣”。

伊尹并不满足于做一个优秀的厨子，他在烹饪之道中颖悟了治国之道。

烹饪技师考试考什么

滑溜里脊，酥黄菜，扒二白

还有理论知识，各种食材性能，成本核算

烹饪技师考试菜单设计

中式烹调师是专业从事中式烹饪制作的职业人士。他们主要负责烹饪中式菜肴，包括菜品的选材、切配、腌制、烹饪和摆盘等环节。中式烹调师需要掌握多种烹饪技法和调味技巧，如炒、煮、炸、烤、蒸、烩等，同时还需要了解不同地区的烹饪文化和传统菜肴。中式烹调师在保证菜品美味的同时，还需要注重卫生和营养健康，符合人们的饮食习惯和健康需求。在当前的餐饮市场中，中式烹调师越来越受到重视，他们的职业前景也越来越广阔。

烹饪技师证

厨师证又叫中式烹调师职业资格证书，是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书；是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证；也是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。

为了让更多需要获取职业资格认证的厨师和在校学子能够更好更方便的获得相应职业等级的职业资格证书，南京新纪元烹饪学校特开设了考证辅导班，为学生辅导厨师考证相关事宜，助力学子顺利考取相应的厨师等级资格证书。

厨师可以根据自己的工作（从业）年限与技术水平，选择到专业性烹饪教育学校（也可单独到劳动部门报名考试）考取相应的厨师证书，获得通往厨师行业的凭证。

下面了解一下，考取每个等级厨师证的具体要求和条件：

初级(具备以下条件之一者)

(一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

(二)在本职业连续见习工作2年以上。

(三)本职业学徒期满。

中级(具备以下条件之一者)

(一)取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

高级(具备以下条件之一者)

(一)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业 正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。

(四) 取得 技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以 技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

技师(具备以下条件之一者)

(一)取得本职业 职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本 职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业 职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

(三)取得本职业 职业资格证书的 技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。

高级技师(具备以下条件之一者)

(一)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业 技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

烹饪技师考试试卷

厨师证，即中式烹调师职业资格证书，共分为初级、中级、高级、高级技师、技师五个等级。厨师可以根据自己的工作（从业）年限与技术水平，选择到专业性烹饪教育学校（也可单独到劳动部门报名考试）考取相应的厨师证书。

一般在人力资源和社会保障局或者当地职业技能鉴定所报名，不用报培训班，鉴定费里面包含了一次考前培训，考前培训内容就是鉴定的内容。考试分理论和实践两部分。

初级（具备以下条件之一者）：

经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

在本职业连续见习工作2年以上。

本职业学徒期满。

中级（具备以下条件之一者）：

取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

高级（具备以下条件之一者）：

取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。

取得技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

技师（具备以下条件之一者）：

取得本职业职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本 职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

取得本职业职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

取得本职业职业资格证书的技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。

高级技师（具备以下条件之一者）：

取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

烹饪职业技能考试

1、入学条件：凡是身体健康、思想品德端正、无不良嗜好、无传染性疾病、有志从事烹饪行业的社会各界人士都可报名；

2、学生来校报名需带：毕业证书、身份证或其它有效身份证明及3张蓝色1寸照片、外地学员统一安排在学生宿舍住宿。