湖北饺子考试(湖北饺子的做法)
湖北饺子的做法
用料私步骤，1，取500克中筋面粉，里面放3克盐增加筋性，再加250克30到40度的温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁酲面半小时。
2，馅料制作，将韭菜香菇洗净切碎，肉馅加葱姜水打上劲，加盐生抽油调好味，加入菜。
3，把绞子包好后放平底锅中加油煎一下，加水到漫过饺子一半，煎至水干加油再煎一下可出锅
湖北饺子的做法大全
材料：
面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克
做法：
1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
湖北饺子馅怎么调
纸皮馄饨适合北方。馄饨并不是某个省份的特产，各省份都有只是叫法不同。
中国北方等地通常称为馄饨。四川和重庆俗称抄手，湖北称之为水饺或包面，安徽称为包袱，江苏称之为清汤，广东称之为云吞等等
湖北饺子的做法和配方
主料
面粉200g、发酵粉3g、小苏打3g、肉馅80g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、五香粉适量、小葱末适量、生抽适量、香油适量
步骤
1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉;
2.徐徐加入冷水;
3.先用筷子搅动均匀;
4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中;
5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟;
6.再加入小葱末;
7.顺着相同方向搅拌均匀;
8.在案板上刷层油;
9.将准备好的面团取出，用手揪出一小团面， 再饧十几分钟;
10..放在案板中用手指擀平压薄成圆形;
11.在面饼中心中间放入馅料;
12.再将它对折合起来，将边按压紧;
13.同样的方法将其他的饺子都做好备用;
14.大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饺子平放入油锅;
15.先炸透一面，再翻炸另一面;
16.两面焦黄即可捞出沥干油分;
17.放在厨房纸巾上吸下油即可。
湖北饺子的做法视频
配料】糯米粉180克，泡打粉10克，面粉25克，冰糖粉10克
【做法】
【步骤1】取50克的糯米粉放入碗中，倒入40克的开水，搅拌均匀。
【步骤2】取剩下的糯米粉、面粉、泡打粉，分五次倒入100克的冷水，揉匀成面团。
【步骤3】将面团分成拇指大小的小剂子。
【步骤4】在小剂子两面上刷油，揉成粗点的长条，压扁，拿住头尾两边扭一下。
【步骤5】放入五成热的油锅中， 刚放入时不要翻动，等饺子边变硬后，饺子定形了再翻面。
【步骤6】炸至饺子两面呈微黄色时，饺子鼓了起来，捞出沥油，装在垫有油纸的盘中，撒上糖粉即可。
湖北的饺子啥样啊
过年当然要吃饺子啦！而且饺子形似金元宝，寓意新的一年里财源滚滚！吃到里面有硬币的饺子更是来年有好运！
