东北大学真空专业考研(东北大学真空专业考研分数线)

东北大学真空专业考研分数线

东北酸菜的保存方法？酸菜怎么保存的时间更长，：东北冬天有腌制酸菜的习惯，一般每个家庭都会腌制上一些，春节后天气变暖了，酸菜就容易变味了，不好吃了，为防止酸菜变味和食用时间更长，就会用塑瓶子把切好的酸菜装进瓶子里，密封好，这种方法可以多保存3至4个月。

东北大学2020考研校线

东北大学2020年河南录取分数线是608分。

东北大学真空科学与技术

首先明确什么是真空装大米漏气，其次要明白大米为什么会漏气。

通常意义上的真空装漏气，主要是两方面的问题，1，真空内膜破损，或者热合密闭不严漏气。2，真空内膜涨袋。

1，内膜破损，通常有三个方面的主要原因。A，暴力运输导致的内膜磕碰受损，B，运输途中真空米砖之间的刚性摩擦导致漏气，C，抽真空机器参数错误，或者内膜质量，或者抽真空时的密封条，或者抽真空热合出现问题导致。

2，真空内膜涨袋问题。我们知道五常在冬季的最低温度能达到-30℃，稀松平常达到-20℃，就算气温回暖，-15℃也是常态。目前给大米抽真空达不到绝对的真空，通常会有3-5%的空气富余量，但在标准大气压下，足以让大米抽完真空以后形成标准的米砖形态。按照东北户外温度-20℃条件下抽的真空，到了环境温度25℃的标准条件下，米砖内的富余空气会膨胀，这个膨胀量根据温差计算能达到+17%，这就导致了明明是抽了真空的大米米砖换了一个环境就成了买家见到的漏气状态。

东北大学控制复试线

(一)复试比例一般不低于120%。

初试合格生源不足招生规模120%的学科(学位类别)、专业(领域、方向),所有满足本专业(领域、方向)复试分数基本要求的考生均可参加复试。

东北大学真空专业考研分数线高吗

真空分机械真空与电真空。

在全国的专业整合之后，目前全国的机械真空专业只剩两个学校比较牛了。东北大学和合肥工业大学。

东北大学由于地处东三省老重工业地区，主要偏向于真空镀膜一块，工业上应用这一块，东大的几位真空老师还是相当的牛的。

合肥工业大学位处安徽，南方偏真空的重工业相对少些，所以合工大的真空主要是与科学岛上几个中科院的研究所以及中科大合作相当的广泛和密切。在系统研制与设计以及实验室的真空装备等等方面的实力那真是屈指可数的，东大还得望其项背啊。据可靠消息，科学岛上搞真空的基本上99.9%都是合肥工业大学真空专业培养出来的。

设置电真空专业的学校就多了，北大，清华都有的。

东北大学真空研究生就业

中心：针对东北酸菜产业的发展现状从加工企业发酵设施、发酵工艺、年生产量、销售模式、是否添加防腐剂、产品保质期等多方面进行了深入细致的调研，找出存在的问题，提出东北酸菜产业发展对策与建议。

　　东北酸菜是以白菜或甘蓝为原料添加一定浓度的食盐，经乳酸菌充分发酵制得的蔬菜发酵制品，是反映地域饮食文化特征的代表食品。

　　一、产业发展现状

　　1.酸菜发酵设施

　　东北酸菜加工企业使用的发酵设施可以分为6类。

　　（1）不锈钢发酵罐。在业内使用的少，成本高，限制了大规模应用。

　　（2）树脂罐。在业内应用较为广泛，成本不算高，便于挪动，使用方便。

　　（3）水泥发酵池。在业内应用也较多，成本不高，容量大，易操作。包括3种模式，一是水泥池内衬白色瓷砖。干净，但长时间应用瓷砖易脱落；二是水泥池内衬玻璃钢，清洁卫生、耐用，但相对内衬瓷砖成本高；三是水泥发酵池内衬食品级塑料，成本低，但易漏，更换频繁。

　　（4）泥窖。应用中也占有很大份额，在原料种植基地就地挖坑，内衬塑料，成本低、容量大、发酵周期长，发酵后将酸菜原料运到加工车间加工。

　　（5）陶瓷缸。容量小，不易形成生产规模，也有一些加工商在应用。

　　（6）食品级塑料桶。干净易挪动，但容量不大，在业内年产量中下的企业中应用。

　　2.酸菜生产工艺

　　（1）原料。绝大部分是大白菜，品种以杠系列为主，在辽宁及黑龙江少部分地区应用甘蓝发酵的较为普遍，品种以绿丰较多。

　　（2）发酵方式。绝大部分采用传统自然发酵，即利用白菜表面的微生物菌群自然发酵制得酸菜，其中起主导作用的主要是乳酸菌；另一种发酵方式是采用现代生物工程技术人工接种乳酸菌发酵。

　　（3）原料预处理。绝大部分企业是整棵发酵，少部分企业为加速发酵进程将原料切瓣。

　　（4）原料是否热烫。调研到的企业中98%不热烫，原因在于热烫增加耗能和人工成本，操作也更加繁琐。

　　（5）用盐及注水。均是使用食用盐，93%以上企业食盐低于3%，均是一层菜一层盐，在夏季由于天气炎热，为防止原料菜发热腐烂，通常情况下发酵设施装满后不过夜立即注水压实，相对秋季来说，发酵设施有效利用率小，注水量大，尤其是甘蓝原料，而在深秋时节由于气温相对较低，原料菜用盐腌制2～3天后注水，腌制过程中由于食盐渗透压作用，白菜中水分渗出，菜体下沉，还可续菜增加容量，同时注水量也相对小一些。

　　（6）密封压实。98%企业做的很好，用塑料膜密封的较多，采用水、石头、水桶、沙袋和木板压实，但有个别企业在原料菜压实之前未做任何密封处理，发酵4天后，发酵液白色粘稠、表面长满菌濮，发酵时间延长，造成腐烂，缺乏技术支撑。

　　（7）添加防腐剂。绝大部分企业由于急于上市，产品往往未发酵到位，包装后如不添加防腐剂在炎热夏季3天就会导致胀袋。为保证商品价值，企业认为添加防腐剂是生产工艺必须的，防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠。

　　（8）产品包装形式。绝大多数企业产品采用真空包装，出品率45%左右，包装规格300～1000g/袋，每箱10kg。也有少部分企业散装切丝或整棵出售，出品率68%～70%。

　　（9）产品保质期。6～12个月不等，绝大部分企业产品保质期是6个月。

　　3.酸菜企业生产规模及销售

　　酸菜是东北人餐桌上不可缺少的美食，可生吃、炖、炒、包饺子、做汤等，有着悠久的历史，过去可以说是家家腌、人人吃，没有任何一种蔬菜加工产品能够如此普及。近年来，已工厂化生产，可四季食用，市场上无论袋装还是散装的酸菜都十分热销。

　　东北酸菜加工企业酸菜生产规模参差不齐，一部分产能大的企业年产过万吨，绝大部分企业年产能在1000吨以上，有些企业产能达几百吨，一小部分规模小的生产企业年产能仅有几十吨。

　　产品销售以代理商、批发商、超市、农贸市场销售为主。近年来，通过网购销售的也占有一定份额，部分企业将酸菜产品远销到韩国、美国、加拿大、新加坡等地。不同企业的酸菜产品在国内销售价格差别很大，厂家效益也千差万别。在调研企业中，每件10kg，最低售价19元/件，最高售价44元/件，价格差别如此之大与加工企业名气、产品品牌和产品质量息息相关。

　　二、存在的问题

　　1.缺乏供酸菜生产的专用原料品种

　　酸菜生产原料问题一直被忽视，各地酸菜加工厂原料购进的随意性很大，随着农民白菜生产品种的不断变化，导致酸菜产品质量不稳定，甚至不合格。

　　2.真空包装产品添加防腐剂极为普遍

　　为缩短发酵周期，在包装酸菜产品中，添加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等防腐剂现象极为普遍。

　　3.产品中亚硝酸盐含量超标现象偶有存在

　　亚硝酸盐是一种毒性很强的物质，过多残留对人体是一种潜在的危害。在酸菜发酵过程中，亚硝酸盐形成和降解遵循一定规律，呈先上升后下降的趋势。在工厂化生产中有些企业为追求利润，产品发酵不到十天，就急于上市，在这个时间段酸菜产品亚硝酸盐含量极高，有的甚至超标，不是酸菜食用安全期，食用后对人体健康十分不利。

　　4.综合利用程度低

　　在工厂化生产中，下脚料白菜帮、叶及酸菜帮、叶只有少部分被利用作饲料，绝大部分以垃圾形式扔掉，造成极大资源浪费和环境污染。

　　三、发展对策与建议

　　1.重视原料品种选择，严把质量关

　　选择具有发酵腌渍加工适应性的原料优良品种是酸菜工厂化、规模化生产的迫切需要，也是稳定酸菜产品质量、促进企业健康发展的保证。原料品种不同，其腌渍前后含水量、总糖、还原糖、蛋白质、氨基酸、VC、粗纤维等含量变化都有一定的差异。因此，应选用生长周期长的白帮或青白帮品种，糖含量2%～3%，粗纤维含量适中。原料进厂前需进行必要的成熟度、腐烂度、杂质和农药残留等理化指标检验，检验合格的白菜经称重后入厂暂存，以保证产品质量。

　　2.酸菜发酵工艺需进一步改进和完善

　　由于酸菜生产的规模化水平不断提升，传统自然发酵方式依靠原料本身携带的乳酸菌已不再适应现代要求，采用纯乳酸菌人工接种发酵是酸菜生产的技术变革，是发酵工程技术现代化的重要标志。接种后乳酸菌迅速繁殖，形成竞争优势，抑制其他杂菌生长，乳酸菌利用原料中的糖分形成乳酸，既能获得质量上乘且稳定的产品，又能缩短发酵周期，从而提高效益，具有极高的应用价值。

　　3.规范酸菜生产，提高食品安全意识，加大监督检查力度

　　企业在生产中，应严格酸菜生产标准，规范酸菜生产，严把原辅材料、生产过程控制、产品出厂检验关，尤其是加强防腐剂等食品添加剂的管理，保证产品质量，出厂产品的亚硝酸盐含量在安全范围内，防腐剂使用应符合GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定。监管部门应加大监督检查力度，尤其是对酸菜流通环节的监督检查，坚决打击超量、超范围使用食品添加剂的行为。

　　4.重视酸菜综合利用，保护环境，提高效益

　　原料和产品下脚料帮、叶、根中含有蛋白质、氨基酸、VC等营养物质，尤其是酸菜帮、叶中还富集乳酸菌素，有很好的功能作用，加工后可作为饲料营养强化剂，酸菜帮、叶也可作为方便面料包原料；酸菜发酵液营养丰富，可加工成营养浆水、调料膏，也可提取蛋白、乳酸菌素。通过综合利用开发，变废为宝，符合“吃干榨净”的农产品加工发展理念，对增加附加值，减少环境污染具有重要作用。

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东北大学真空专业考研分数线多少

东大的流体机械很牛的，尤其是在真空方向，国内第一，就业很好，东大本科的学生考研的，毕业都去航天部了，你说好不，有很多好老师，巴德纯，张世伟老师都很好，都很厉害的！！